3 мая 2017 г.

Известная на весь мир русская кухня всегда поражала разнообразием и изобилием. За свою многовековую историю русская кулинария обогатилась большим множеством рецептов вкусных блюд, многие из которых дошли до наших дней практически без изменения.

Долгие века русское кулинарное искусство незаслуженно считалось варварским и грубым, а к его блюдам было пренебрежительное отношение. Но русская кухня не стояла на месте, развивалась, перенимала и видоизменяла опыт других народов, продолжала создавать новые блюда. Отечественная кулинарная традиция прошла долгий путь, прежде чем были сформированы ее основные особенности, которые сейчас приводят в восторг многих гурманов всего мира.

Интерес к блюдам русской кухни появился в XIX веке. Наша кулинарная традиция за считанные десятилетия завоевала популярность в Европе, а затем получила и мировое признание. С тех пор русская кухня имеет репутацию одной из вкуснейших и разнообразнейших в мире, ее тайны стремятся постигнуть, а вековые традиции — перенять.

В столовых школ №98 и №192 дети протестировали наиболее популярные рецепты русской кухни. Теперь дети подскажут родителям новые варианты привычных блюд.

2 мая 2017 г.

Блины с красной икрой, рыбой или капустой и шашлык из свинины. Куриная котлета с грибами и чанахи. Хачапури и морс… 

В столовых школ Калининского района компания «Альфа-Провиант» традиционно знакомит детей с рецептами стран и народов мира.

В школе №514 ничего не перепутали. Просто блюда грузинской кухни настолько часто готовят в России, что повара приготовили их вместе с привычно русскими.  

28 апреля 2017 г.

В конце апреля наши повара в столовых школ №96, №150,  №535 решили провести тренинг для школьников по организации красивого праздничного стола и провели кулинарные мастер-классы по карвингу и бутербродам.

 Карвинг (от англ. carving — «вырезание»)   – это искусство фигурной резки на фруктах, овощах, шоколаде, сыре. Собственно говоря, в дословном переводе с английского, откуда и пошло само определение, карвинг означает "вырезание". Мастера в этой технике могут создавать настоящие произведения искусства из продуктов.

Батон, омлет и слой за слоем.

Салат топорщится с боков.

Сложу и сдобрю овощами,

 Вот сэндвич к завтраку готов.

Бутербро́д (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) —закуска, представляющая собой ломтик хлеба или булки, на который положены дополнительные пищевые продукты. Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с колбасой или сыром до многослойных из различных сортов мяса, овощей, зелени и соусов или паштетов. В отличие от бутерброда сэндвич — это ингредиенты между двумя ломтиками хлеба или булочки.

Тончайший режу я огурчик.

На срезе выступит роса.

Салат зеленый, помидорчик,

Российский сыр и ветчина.

Канапе (от фр. Canapé )— крошечные бутербродики сделанные из гренок и нескольких слоев разнообразных продуктов (рыбы, мяса, сыра, фруктов и овощей), насаженные на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку.

Дети научились всё это делать своими руками и к завтраку и к праздничному столу.

Красиво и вкусно.

27 апреля 2017 г.

Здоровое питание обеспечивает нормальное развитие и жизнедеятельность ребенка, способствует укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Здоровое питание − залог успешной учебы. Для хорошего самочувствия, правильного функционирования органов нам необходимо питаться качественной пищей.

Разнообразие фруктов и овощей на вашем столе, кисломолочная и молочная продукция, орехи и злаки, это и есть здоровое питание!  Рецепты для приготовления полезных блюд не вызывают сложностей, т.к. все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине и за несколько минут приготовить вкусное и полезное блюдо.

Повара школ №63, №71, №78 и №88 постарались собрать для школьников лучшие рецепты салатов, первых и вторых блюд, десертов и выпечки. Всё это можно приготовить в каждой семье с максимальной пользой для здоровья!

26 апреля 2017 г.

Украинская национальная кухня отражает характер этого народа: она щедрая, любит всего побольше, и мало думает о фигуре. Особенности украинской кухни, это широкое использование свинины, таких овощей, как помидоры, баклажаны, лук, изделий из пшеничной муки. Два основных способа приготовления блюд украинской кухни, это выпекание и отваривание. Можно выделить несколько этапов, когда формировалась украинская кухня. Рецепты украинской кухни складывались постепенно, начиная от Киевской Руси и заканчивая 18-19 веками, когда в украинскую кухню пришли важнейшие для неё продукты - помидоры, огурцы, картофель, кукуруза, подсолнечник. Без этих продуктов сегодня сложно представить украинскую кухню. Столпы украинской кухни, это борщ, вареники, галушки, сиченики, зразы. Также большое количество вкусной выпечки (пампушки, вергуны, пироги и пирожки) предлагает нам украинская кухня.

В школе №119 повара напомнили детям всем известные украинские блюда: борщ, котлета по-киевски, жаркое из свинины, ватрушки и галушки.

Вывод - вкусная, привычная, наша - украинская кухня.

26 апреля 2017 г.

Каннеллони - фаршированные макароны - вкусное и красивое блюдо, которое еще не стало привычным для нашей кухни. Рецепты макарон отличаются начинкой, а этот рецепт предлагает макароны фаршированные фаршем из свинины и говядины.

Чиабатта - итальянский хлеб – это поистине уникальный вариант приготовления мучного изделия. Все его пропорции в точности вымерены опытными кулинарами – основателями всей прекрасной итальянской кухни. Этот хлеб отличается удивительной нежностью, пористой структурой и хрустящей корочкой. Добиться такого эффекта помогает определенная технология приготовления, настаивания и вымешивания теста. Да, это сложно. Да, это требует точности в рецептуре. Да, на это расходуется очень много времени. Но это заслуживает того. В итоге получается настолько нежная, ароматная и мягкая булка, что ее съедают буквально за считаные минуты.

Лазанья - популярна во всем мире, но не каждая хозяйка знает, как приготовить классическую итальянскую лазанью. Это невероятно вкусное блюдо из тонких листов теста, чередующихся начинкой. Сверху блюдо поливается соусом и посыпается тертым сыром. Принцип приготовления лазаньи дает простор фантазии кулинара. Начинки можно делать из разных продуктов, можно экспериментировать с составом соуса.

Все эти вкусности плюс разные варианты рецептов пиццы,  ризотто, пасты и салатов итальянского происхождения смогли опробовать дети в столовой школы №138.

25 апреля 2017 г.

Курица – птица, которую мы готовим чаще всего. Блюда из курицы, цыпленка одни из самых востребованных. Курица довольно быстро готовится, недорого стоит. Наконец, рецепты с курицей, как правило, менее жирные, блюда из курицы можно давать детям.

В столовой школы №149 напомнили самые распространенные и всем известные рецепты:

- салаты с курицей: «Подсолнух», «Столичный», «Грибной»;

- на второе «Шашлык из курицы», «Шницель из курицы», «Кура по-гусарски»…

Просто, доступно, вкусно!

25 апреля 2017 г.

Блюда белорусской кухни в большей мере отражают славянскую кухню, но они также сформировались под влиянием литовской кухни, а также польской, еврейской и татарской кухонь.

Главным продуктом питания – вторым хлебом – был и остается картофель: колдуны, драники, запеканки, драчена, бабка, а также блюда из мяса, овощей, грибов с неизменным добавлением картофеля. Различают три способа приготовления картофельной массы:

• Таркованный картофель - сырой картофель натирают на терке и готовят вместе с соком.
• Клинкованная масса – после натирания сырую картофельную массу процеживают.
• Картофельное пюре – варено-толченая масса.

В национальной кухне Беларуси активно применялась «черная мука» - ржаная, овсяная, гречневая, ячменная, гороховая. Расчинные белорусские блины на основе овсяной муки мало напоминают русские, так как пекут их из расчина – самопроизвольно забродившей закваски из муки и воды. Пироги в белорусской кухне не встречаются вообще.

Некоторые рецепты белорусской кухни в гимназии №470 детям показали и дали попробовать. 

Оценка – Отлично!